Mumbar nedir, mumbar dolması hayvanın neresinden yapılır? – Yiyecek Tarifleri

02.08.2022 17:44 Son Güncelleme: 02.08.2022 17:45 Mumbar dolması tarifi ve bilgileri sakatat tutkunları tarafınca araştırılmaya devam ediyor. İşte mumbarın yapılışı ve pişirilmesiyle ilgili tüm detaylar…
MUMBAR HAYVANIN NERESİDİR?
Mumbar kelimesi Farsça’da ‘bün’ dışkı sözcüğünden ‘bünbar’ ve ‘mübar’ kalınca bağırsak sözcüklerinden türemiştir. TDK’ya gore ise sığır, koyun, keçi vb. hayvanların kalınca bağırsaklarıdır.
Mumbar Dolması Iyi mi Yapılır?
2 tane patates
2 tane kuru soğan
1 demet maydonoz
2 bardak bulgur
1 avuç kadar reyhan
2 yiyecek kaşığı biber
domates salçası
bağırsak
sirke
kırmızı biber
pul biber
yeni bahar
sıvıyağ
Yemeği yapmak fazlasıyla zahmetli olmasına karşın netice iştah açıcıdır. Post’un başındada belirttiğim şeklinde önceliğimiz temizlik olduğundan işe ilk olarak bağırsakları temizlemekle adım atmak iyi olucaktır.Bağırsakları yıkadıktan sonrasında oklavadan bağırsağı geçiriniz. Yine sudan geçirdikten sonrasında tabağa alınan bağırsakların iyice temizlenmesi için sirkeli ve tuzlu su içinde ortalama 2 gün (48 saat) bekletilir ve arkasından bağırsakların uçlarını kıvırarak akan su altında ters çevrilmesi sağlanır. Bu sayede ters düz yapılıp ve bıçakla kazınarak temiz bir dolmalık bağırsak elde ederiz. Dolmanın içine doldurulacak harç için ;
Patates ve soğanlar küp küp olarak doğranır. Maydonoz, baharatlar, salça, sıvıyağ eklendikten sonrasında dolmanın ana malzemesi bulgur ve dana kıyma ilave edilerek yoğurulur bu sayede tüm malzemeler birbirleriyle harmanlanacaktır. Bağırsaklara içine doldurulacak harç kolaylıkla yerleştirmek için bağırsağın ucundan ters kıvrılarak dış kısmının birazı içe getirilir ve hazırlanan iç harç bağırsak içine doldurulur. Yine tuzlu suda temizlenerek yıkandıktan sonrasında tencere içine su ve birazcık tuz ilave edilerek ortalama 40 dk kadar pişirilir. Siniye alınan mumbar dolmalarının üstüne eritilmiş tereyağı gezdirdikten sonrasında 15 dk’lığına 250 derecelik fırına gönderin. Kızararak güzel bir görünüme haiz olan dolmaları servis için tabaklara koyun.
Sakatat sevenlerin çoğunlukla tükettiği mumbar lezzeti ve değişik görüntüsü ile dikkatleri üstüne çekiyor. Kokoreç ve şırdan ile benzer özelliklere haiz olan mumbar iki ürünün karışımı şeklinde duruyor. Peki, mumbar nedir ve hayvanın neresidir?
 

Son Dakika Haberler